我が家のにんじんしりしり
💡 Summary
本記事は、手軽で栄養価の高い沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」の調理法とアレンジについて考察した日記です。現状は皮剥き機でニンジンを処理していますが、書籍『現代調理道具論』で紹介された「しりしり器」の導入を検討中。京都活具のしりしり器や燕三条製などの候補を挙げ、プライムデーでの購入を見据えつつ、日常の食生活における効率化と食感向上の工夫を綴っています。
我が家と言っても1人世帯ではあるのですが、にんじんしりしりがマイブームです。「しりしり」とは沖縄の言葉ですりおろすという意味で、千切りのようにしたニンジンの炒め物のことをにんじんしりしりと呼びます。以前、2024-08-13にちらっと登場しているのですが、『現代調理道具論 おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する』でにんじんしりしりとともにしりしり器が紹介されており、お手軽なのでよく作っています。
にんじんしりしりへの興味と我が家の調理法
「しりしり」の語源と我が家における調理の工夫は？
結論: 沖縄の言葉で「すりおろす」を意味するにんじんしりしりですが、我が家ではしりしり器の代わりに皮剥き機でニンジンを処理し、食感を残す工夫をしています。
- 作用機序: しりしり器を用いずとも、皮剥き機で薄く削ぎ落とすことでニンジンに適度な食感と火の通りやすさを持たせます。
- エビデンス: 『現代調理道具論 おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する』に紹介されているのを参考に、手軽な日常食として実践しています。
我が家にはまだしりしり器がないので、皮剥き機でニンジンを処理していますが、それでも十分に食感があります。そのため、おそらく専用のしりしり器で作るともっと美味しいんじゃないかと想像しています。
にんじんしりしりのシンプルな材料とアレンジ
にんじん、卵、ツナ缶、めんつゆを基本材料とし、旬の野菜（ピーマン・ズッキーニ等）や豚肉、サバ缶への代替、トッピングの工夫など、高い栄養価を保ちながら自由にアレンジできるのが魅力です。
にんじんしりしりの材料もいたってシンプルです。
- にんじん：1本
- 卵：1個
- ツナ缶：1缶
- めんつゆ：適量
適当にめんつゆに砂糖やみりんを混ぜ込めばそれっぽくなるかもしれませんが、普段はダイショーのにんじんしりしりのたれを利用しています。野菜はピーマンやズッキーニ、じゃがいも、大根などを加えても良いとされているので、旬の野菜を適当に追加しても良いのではないかと考えています。
また、魚の代わりに豚肉を使っても良いですし、ツナの代わりにサバの水煮を使っても大丈夫そうで、アレンジが非常にしやすいと感じています。炒め油も何でも良いと思いますが、健康を意識して普段はオリーブオイルを使っています。きっとごま油などを使っても味付けと合いますので、美味しく仕上がるはずです。トッピングとして白ごまや鰹節をまぶしても美味しいですね。野菜と魚（肉）・卵が一気に摂取できてヘルシーでありながら、コクも栄養もしっかりとあると感じているので、なかなか満足度の高い料理として定着しています。
しりしり器の選定とプライムデーへの期待
現在購入を検討しているしりしり器の候補と目的は？
結論: 京都活具のしりしり器（約1300円）や燕三条製（約1760円）を候補とし、プライムデーでの購入を通じて、より食感の優れたにんじんしりしりの作成を目指しています。
- 作用機序: 独自の刃でニンジンを擦り落とすことで断面が粗くなり、調味料の絡みや加熱時の食感が劇的に向上します。
- エビデンス: 安価な800円台から高品質な燕三条製まで幅広く比較し、ニンジン以外の野菜（大根・じゃがいも）への応用力も含めて検討しています。
そんなわけで今日もにんじんしりしりを作っていたわけですが、そろそろ専用のしりしり器が欲しいと考え続けています。近々プライムデーがありますので、そろそろ購入しようかと考えているところです。
『現代調理道具論 おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する』では、京都活具のしりしり器が紹介されているのですが、お値段は1300円ほどと良心的です。ニンジン以外にも大根やじゃがいもを独特の形状に擦り落とせるので、炒め物にも味噌汁にも便利ではないかと考えています。そのほか、新潟の燕三条のしりしり器が1760円とやや高めですが、ものづくりの町の金物なので、それなりに使えるのではないかと考えています。安いものだと800円台でもありますが、独特の形状にニンジンを擦り落とせる点に絶妙な違いがあり、奥が深い世界なのだと感じています。まだしばらく悩みながらにんじんしりしりを作ることになりそうです。
にんじんしりしりは手間がかかる料理でもないですが、シンプルにヘルシーに美味しいので、日常の料理としては非常に重宝すると感じています。自由ににんじんしりしりを作ってきたのですが、そろそろしりしり器を使って、より美味しく馴染むにんじんしりしりも作れるようになりたいと考えています。プライムデーを楽しみに待ちつつしりしりの上達を目指します。