2024年のGWに千束のぬか床を購入して届いたのが2025年の1月です。新しいぬか床を使い始めてほぼ１年になります。私が購入した時のように一時期は購入から長期間待つような状況もあり、200年の歴史を持つぬか床で千束菌という独自の菌もある特殊なぬか床なので、1年ほどはアレンジをせず使いたいと思っていました。1年十分使いつ...

夏休み11日目。いよいよ最終日です！また明日からお仕事ですがタイトルの通りに変わらぬ日常を過ごしています。またぬか漬けのお話すです。 ぬか漬けを自宅で作り始めて3ヶ月になりますが、昨日我が家のぬか床に産膜酵母と呼ばれるものができました。これができるとぬか床の表面がうっすらと白くなります。ぬか漬けは野菜そのもののうまみ、...